Cupcakes de chocolate y café con leche

Este no es un cupake de café, esto es EL CUPCAKE de café.


Si te gusta el café, bienvenido/a, si no te gusta, lo siento, también eres bienvenido/a, pero esta entrada no es para ti, tengo un recetario lleno donde seguro que encuentras algo ;) ...esta entrada solo es apta para cafeteras andantes.


Y no conozco a nadie que le guste mas el café que a mi madre y si mi madre dice que este cupcake es el Dios Cupcake del Café...es que lo es u_u


Delicioso, delicioso, deliciooooooso bizcochito de chocolate y café con un cremoso, cremoso, cremoooooso buttercream de café con leche.


Os enseño como lo he hecho ;)

Ingredientes: (12 cupcakes)

Para los cupcakes
  • 60 gr de chocolate negro troceado
  • 200 gr de azúcar
  • 110 gr de harina de trigo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ¼ cucharadita de sal
  • 115 ml de café caliente
  • 60 ml de nata para montar
  • 1 huevo

Para el buttercream
  • 2 cucharaditas de café soluble
  • 120 ml de nata para montar
  • 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 2 cucharaditas de esencia de café - Opcional, pero recomendable (yo usé esencia concentrada de “Lorann Oils” y con 6 gotas quedo a mi gusto)
  • 400 gr de azúcar glass

Elaboración:

Fundimos el chocolate troceado en el microondas o al baño maría, reservamos.

Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja y las capsulas para los cupcakes.

En un bol tamizamos el azúcar, la harina, bicarbonato y la sal, reservamos.


Mezclamos el café caliente, la nata y el aceite.


Cuando este bien mezclado añadimos, batiendo, el huevo.

Vertemos, sin dejar de batir, el chocolate fundido.


Añadimos poco a poco la mezcla de harina, azúcar, etc y batimos hasta tener una masa lisa y sin grumos.
Nota: La masa queda bastante líquida.

Llenamos los moldes ¾ partes y horneamos durante 20 minutos a 170º.


Una vez horneados los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el buttercream disolvemos el café soluble en la nata y añadimos la esencia de café, puede que el café no se disuelva completamente, pero no pasa nada. Dejamos reposar mientras continuamos.


Tamizamos el azúcar glass y lo batimos junto con la mantequilla.


Cuando este muy cremoso añadimos la nata con café y continuamos batiendo hasta tener una buttercream perfecta.


Si queda muy líquida podemos añadir un poco mas de azúcar glass, pero a mi con estas cantidades me ha quedado perfecta.

Pasamos a la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.



Y a disfrutar!

Besos

Muffins de manzana, buttermilk y caramelo

Estamos en época de manzanas y como es una de mis frutas favoritas para tartas y bizcochos (y me han regalado un montón) aquí estoy de nuevo con una receta con manzanas.


La verdad es que no estaba muy segura de como quedaría, pero debo admitir que el resultado final ha sido mejor de lo que esperaba.
Al menos a mi catador oficial, mi hijo, le han chiflado, tanto que desayuna y se lleva al cole muffins XD


La receta esta basada en una receta del blog “The café sucré farina” el cual recomiendo mucho, tiene muy buenas recetas tanto dulces como saladas.


Vamos al lío!

Ingredientes:

Para el streusel

  • 15 gr de mantequilla fría
  • 60 gr de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 60 gr de nueces peladas.

Para los muffins

  • 120 ml de aceite vegetal, de sabor suave, que no sea de oliva
  • 240 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 240 ml de buttermilk
  • 300 gr de harina
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas y ½ de polvos para hornear (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 250 gr de manzanas peladas y cortadas de taquitos

Para el glaseado (opcional)

  • 30 gr de mantequilla con sal
  • 45 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 180 gr de azúcar glass

Elaboración:

Vamos a empezar dejando preparado el streusel, para ello vamos primero a picar las nueces. Podemos hacerlo con un molinillo pero yo quería que quedaran unos trozos un poco mas gruesos así que las puse en una bolsa y las golpeé con el rodillo.


En un bol pequeño ponemos la mantequilla, el azúcar moreno, la canela y las nueces picadas y amasándolo todo con las puntas de los dedos vamos mezclando y formando una especie de migas. Reservamos.


Precalentamos el horno a 200º y preparamos nuestro molde, con o sin capsulas, yo los hice sin así que tuve que engrasar y enharinar las cavidades del molde de muffins.

Tamizamos la harina junto con la sal, polvos para hornear y el bicarbonato de sodio, reservamos.


En un bol grande ponemos el aceite, el azúcar y el huevo y batimos hasta tener una mezcla homogénea.
Añadimos el buttermilk y la esencia de vainilla y volvemos a batir.


Añadimos la harina tamizada y la incorporamos a la masa con una espátula.
Una vez la masa quede homogénea agregamos las manzanas troceadas.


Pasamos la masa a los moldes, llenándolos hasta mas de la mitad de su capacidad y espolvoreamos con el streudel.


Horneamos durante 15 minutos, pasado este tiempo, y sin abrir el horno, bajamos la temperatura hasta 175º y dejamos hornear durante 12 minutos mas.

Una vez horneados dejamos reposar unos 10 minutos, los desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Mientras se enfrían preparamos el glaseado.
Ponemos en un bol apto para microondas la mantequilla, el azúcar moreno y la leche. Lo calentamos durante 30 segundos a máxima potencia, removemos y volvemos a calentar 15 segundos mas.
Añadimos la esencia de vainilla y el azúcar glass y mezclamos bien.


Decoramos nuestros muffins con el glaseado y listos!


Ideales!
Os van a encantar ;)




Besos
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